Révéler les secrets de la table : Les plats historiques qui ont influencé la civilisation

Les vieilles recettes sont plus que de la nourriture - elles sont une histoire, une mémoire. Nous nous plongeons dans le patrimoine culinaire et en découvrons la signification. Vous découvrirez peut-être que le faux-filet de grand-mère est plus qu'un simple déjeuner.

Lepain accompagne l'humanité depuis plus de 14 000 ans. Des vestiges ont été retrouvés en Jordanie ; il a été à la base de civilisations.

Lasauce garum était le secret de la cuisine romaine, aussi commune que le sel, avec une histoire de plus de 2 000 ans. Elle est aujourd'hui courante dans la cuisine asiatique.

Leporridge médiéval est un aliment de base de l'alimentation depuis le 12e siècle. Aujourd'hui, il est enrichi de fruits et de miel.

Fabriquée à l'origine à partir d'orge, la polenta s'est transformée avec l'arrivée du maïs en Europe après la découverte de l'Amérique. Elle représentait jusqu'à 50 % des calories dans les campagnes.

Lasoupe à l'oignon française était à l'origine un plat de pauvre, à base d'oignons, d'eau et de vieux pain ; elle est aujourd'hui un classique culinaire.

Le pudding anglais est né de la nécessité d'utiliser les restes de nourriture. L'histoire remonte au Moyen Âge et les recettes sont transmises de génération en génération.

Lapaella, symbole de la cuisine espagnole, est née à Valence et constitue aujourd'hui une célébration de la communauté et de la famille qui se décline en 200 variantes.

La tarte aux pommes est devenue un symbole du foyer américain. Elle est préparée avec des pommes fraîches, de la cannelle et du sucre. Elle est servie chaude avec de la glace.

Les nouilles chinoises ont une histoire de plus de 4 000 ans. Des archéologues ont découvert un bol de nouilles bien conservé.

Les chefs expérimentent de nouvelles techniques et saveurs tout en respectant les recettes originales.