De nombreuses personnes dans le monde ont cessé d’acheter du pain ou des gâteaux. Elles ne veulent pas consommer de gluten. Dans le passé, seules les personnes atteintes de la maladie cœliaque, soit environ 1 % de la population, évitaient de manger du gluten. Mais aujourd’hui, les médias présentent souvent les aliments sans gluten comme un choix plus sain. De ce fait, de plus en plus de personnes pensent que le gluten est mauvais pour elles.

Un régime sans gluten

De plus en plus de personnes suivent un régime sans gluten sans aucune raison. Elles ne souffrent pas de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten. Selon des études, jusqu’à 5 % de la population des sociétés occidentales suivent un régime sans gluten par choix. Entre-temps, la popularité de l’alimentation sans gluten ne cesse de croître au fil du temps. Selon une étude du NPD Group, près d’un tiers des adultes américains ont déclaré vouloir réduire leur consommation de gluten ou l’éviter complètement.

Qu’est-ce que le gluten ?

Il s’agit d’une protéine présente dans les céréales telles que le blé, l’orge et le seigle. On la trouve donc couramment dans le pain, les pâtes, les pizzas ou les céréales. Le gluten n’apporte aucun nutriment essentiel à l’organisme. Certaines personnes ont une réaction immunitaire à cette protéine et développent des inflammations lorsqu’elles consomment des aliments contenant du gluten. Pour ces personnes, il est évidemment logique d’éviter le gluten. Pour d’autres, en revanche, le gluten n’est pas dangereux.

Le gluten est unique parmi les protéines, car le corps humain ne peut pas le décomposer complètement en acides aminés. Il ne peut le décomposer qu’en chaînes d’acides, appelées peptides. Ces derniers passent facilement dans l’organisme de la plupart des gens. Il en va différemment pour les malades cœliaques, dont le corps signale au système immunitaire qu’il est probablement attaqué par des microbes. La guerre commence alors. Et le malade cœliaque est en difficulté.

La maladie cœliaque

La maladie cœliaque peut survenir à tout moment. Savez-vous quels sont les symptômes de la maladie cœliaque ? Il s’agit de diarrhées, de douleurs abdominales ou d’une perte de poids. Vous pouvez également ressentir un manque d’appétit. Souvent, des ballonnements ou une sensation de plénitude se manifestent également. Les symptômes peuvent également inclure une éruption cutanée avec démangeaisons et, chez les enfants, la sensibilité au gluten ou la maladie cœliaque peut également se manifester par un retard de croissance.

━━ ( Source: Anton /  Unsplash+ )

Pourquoi les régimes sans gluten sont-ils à la mode ?

Ne pas manger de gluten est à la mode. À première vue, cela peut sembler une très bonne idée. Le gluten provoque des inflammations chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. D’aucuns pensent donc que le fait d’éviter le gluten réduira les formes nocives d’inflammation. Cependant, rien ne prouve que ce soit le cas chez les personnes ne souffrant pas de la maladie cœliaque. Pourquoi les gens continuent-ils à manger du gluten ? Ils pensent que si c’est mauvais pour les cœliaques, c’est mauvais pour tout le monde, et de plus, les régimes sans gluten sont souvent recommandés par des célébrités. Enfin, les entreprises qui produisent des aliments sans gluten font du bon marketing. Bien entendu, cela joue également un rôle important.

Le gluten est-il mauvais pour la santé ?

Rien ne prouve qu’un régime sans gluten améliore la santé ou prévient les maladies. Les personnes qui ne souffrent pas de la maladie cœliaque peuvent consommer du gluten sans problème. En revanche, un régime sans gluten peut être néfaste. Les gens pensent qu’un régime sans gluten est plus nutritif et contient plus de vitamines et de minéraux. Or, ce n’est souvent pas le cas. Les aliments sans gluten contiennent moins d’acide folique ou de fer. En outre, ils contiennent moins de fibres et souvent plus de graisses et de sucres.