Le houblon est une plante principalement associée à la production de bière. Avez-vous pensé qu’il s’agit peut-être aussi du légume le plus cher du monde ? Les pousses de houblon sont de jeunes pousses tendres qui ont un peu le goût de la bière et ressemblent à des asperges.

Les pousses de houblon

Elles sont petites et difficiles à récolter. Cependant, une fois récolté, le houblon pousse encore plus vigoureusement. La récolte des pousses peut donc être bénéfique pour la plante. Elle s’apparente à la taille des jeunes pousses d’herbes aromatiques. Le nettoyage et la préparation ne sont pas difficiles. Il suffit de les laver à l’eau. Il se cuisine rapidement avec un léger assaisonnement. En 2015, leur prix était d’environ 720 livres sterling par kilo. Elles étaient donc plus chères que n’importe quel autre légume sur le marché.

Une récolte très difficile

La récolte de ces petites pousses de houblon est évidemment ardue : elles ne poussent pas en ligne uniforme, sont difficiles à repérer et sont si petites qu’il en faut des centaines pour obtenir une prise décente. Il est intéressant de noter qu’en Pologne, elles sont souvent traitées comme des mauvaises herbes. Pourtant, dans d’autres pays, elles sont payées très cher.

━━ ( Source: Dmytro Vynohradov /  Unsplash+ )

Des légumes à potentiel

Outre leur goût, les pousses de houblon contiennent des composés bioactifs tels que l’humulone. Ces substances ont des propriétés antioxydantes et peuvent aider l’organisme à lutter contre le stress oxydatif.

Des recherches suggèrent que le houblon pourrait avoir des effets bénéfiques sur le système cardiovasculaire, notamment sur la régulation de la tension artérielle et du cholestérol. Le houblon est une source de composés bioactifs qui offrent des perspectives prometteuses dans la prévention et le traitement des maladies chroniques.

Propriétés des pousses de houblon :

  • Antibactériennes,
  • Antivirales,
  • Antifongique,
  • Favorise la digestion.

Les pousses de houblon sont un produit qui est considéré comme un luxe dans un pays et qui passe presque inaperçu dans un autre. Il ne s’agit certainement pas d’une plante unique. Elle s’apparente, par exemple, à certaines espèces de champignons et à d’autres plantes.

Bien que les pousses de houblon soient difficiles à récolter et que leur disponibilité soit saisonnière, elles peuvent constituer un complément intéressant à l’alimentation. Ce n’est peut-être qu’une question de temps avant qu’elles ne soient plus considérées comme des mauvaises herbes en Pologne et qu’elles apparaissent sur les tables comme un ingrédient culinaire à part entière.

Essayez les pousses de houblon

Lorsqu’elles sont consommées, les pousses de houblon ont un goût sec, astringent et amer. Cependant, une fois cuites, les pousses sont complètement différentes. Vous pouvez les faire bouillir, les griller ou les rôtir. Elles auront alors le goût du chou frisé, avec une légère saveur de noisette provenant des tiges. Les pousses de houblon sont souvent associées aux asperges. Mais ce n’est qu’une apparence. Sur le plan gustatif, les pousses de houblon n’ont rien à voir avec les asperges.

Comment préparer les pousses de houblon ? Nous avons trouvé une façon tout à fait rapide et savoureuse de préparer ce légume inhabituel.

  • Mettez du beurre brun dans une grande casserole et ajoutez le jus de citron, le sel, le poivre et les pousses de houblon.
  • Le liquide doit commencer à s’évaporer. C’est le moment de couvrir la poêle avec un couvercle. Laissez cuire pendant une demi-minute à une minute.
  • C’est terminé. La préparation est aussi rapide que cela. Il ne vous reste plus qu’à croquer et à déguster.

Personnellement, je n’ai pas encore essayé les pousses de houblon. Je n’avais pas idée du prix élevé qu’elles pouvaient atteindre. Je ne les achèterai probablement pas, mais si j’en trouve dans mon jardin ou dans le voisinage, je me ferai un plaisir de les cueillir et de les déguster. Ce qui m’attire surtout, c’est la rapidité de sa préparation et ses bienfaits pour la santé.