Il nous arrive à tous de faire des erreurs en cuisinant. Parfois, c’est parce que nous sommes dans une nouvelle cuisine, que nous avons un nouvel équipement ou que nous travaillons un ingrédient pour la première fois. Les raisons peuvent être nombreuses. Toutefois, la plupart des plats avariés peuvent encore être sauvés. Saviez-vous que même le riz trop cuit peut être sauvé ? Il n’est pas nécessaire de le jeter. Il suffit d’utiliser une astuce très simple. Et vous pouvez utiliser la même astuce simple si l’odeur du riz vous dérange.

Les utilisations du riz dans le monde

Le riz est essentiellement cuisiné par des personnes du monde entier. Il entre dans la composition de nombreux plats salés et sucrés. On le retrouve en effet dans de nombreuses recettes, des pilafs à la paella en passant par le riz frit. Le riz entre également dans la composition des populaires sushis, entre autres. Divers risottos sont populaires et le riz est également utilisé comme accompagnement facultatif pour de nombreux plats. À première vue, la cuisson du riz est simple. Mais même cette activité peut facilement et rapidement mal tourner. Le matin même, le riz est en bouillie.

Comment le riz devient-il pâteux ?

Le riz pâteux ou détrempé est généralement dû à deux facteurs. Le riz peut être trop cuit et absorber trop de liquide. Les grains peuvent se décomposer, ce qui augmente l’amidon et le caractère collant de la texture. Saviez-vous que les différents types de riz nécessitent des rapports différents entre les grains et le liquide ? C’est pourquoi vous devez toujours suivre les instructions de cuisson figurant sur la boîte ou le sachet.

Méthode de la tranche de pain

Vous trouvez que le riz cuit n’est pas bon et qu’il sent mauvais. Essayez alors la méthode de la tranche de pain. It looks pretty bizarre at first, but it really works. Si vous voulez vous débarrasser de l’odeur désagréable du riz ou si vous l’avez brûlé, il est bon de placer une tranche de pain blanc sur le riz et d’attendre environ 10 minutes. Vous verrez que la pâte absorbera les mauvaises odeurs et que le riz disparaîtra définitivement.

Mettez le riz trop cuit au réfrigérateur

Le riz est trop mou ? Étalez-le sur une plaque ou une assiette et mettez-le au réfrigérateur. Laissez-le au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Après ce laps de temps, le riz devrait avoir suffisamment ramolli et ne sera plus trop cuit. L’excès d’eau doit disparaître. Il va de soi que vous devrez ensuite réchauffer le riz avant de le consommer. Réchauffez-le au micro-ondes, couvert d’un papier ou d’un essuie-tout, sur la température la plus élevée.

━━ ( Source: Kalyani Akella /  Unsplash+ )

Une autre astuce pour économiser le riz

Préchauffez le four à 175 degrés et rincez le riz cuit à l’eau froide. Cette opération permet d’éliminer l’excès d’amidon. Ensuite, étalez le riz uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez-la au four et faites-la cuire. Vérifier toutes les 5 minutes. Lorsque le riz est moelleux, doux et ferme, la cuisson est terminée. On dit aussi que le riz trop cuit peut être amélioré avec du sel. Il suffit de remplir un petit bol de sel et de le placer dans la casserole contenant le riz. Le sel devrait absorber l’excès d’humidité du riz en quelques instants.

Utilisez-le pour autre chose

Vous n’avez pas envie de mettre le riz trop cuit au réfrigérateur ou de le faire cuire au four. Cependant, il n’est pas nécessaire de le jeter. Vous pouvez l’utiliser pour un plat différent de celui que vous aviez prévu. Par exemple, vous pouvez préparer une bouillie de poulet vietnamienne, un riz au lait ou même une bouillie de riz sucrée avec des fruits. Le riz au lait cuit au four avec de la crème, du sucre et de la cannelle est également très savoureux. Vous pouvez aussi mettre le riz au réfrigérateur pendant une nuit et faire du riz frit. Les possibilités sont nombreuses.

Pourquoi le riz cuit est-il dur ?

On reconnaît un riz parfaitement cuit à sa consistance et à son moelleux. Il se peut que vous le fassiez trop cuire, mais il peut aussi être dur à la cuisson. Cela peut signifier que le riz n’est pas assez cuit et que chaque grain doit absorber plus d’eau. Pour savoir si le riz n’est pas assez cuit, il suffit de mordre dans le grain et de voir le centre crayeux opaque. Le riz parfaitement cuit a généralement un aspect translucide sur l’ensemble du grain.