Comment se fait-il que lorsqu’il est chauffé correctement, vous mettez une assiette de soupe froide dans le micro-ondes et qu’il retire la soupe chaude et l’assiette froide ? Ou l’inverse s’il se trompe ? Comment le micro-ondes sait-il ce qu’il doit chauffer ?

Est-ce le fruit du hasard ?

Saviez-vous que le four à micro-ondes est né par accident ? Percy Spencer travaillait sur des pièces de radars militaires lorsqu’une barre de chocolat a fondu dans sa poche. Mais il a commencé à y réfléchir et c’est ainsi que le four à micro-ondes a vu le jour. Les corps chauds sont différents des corps froids parce que les molécules se déplacent plus vite. Et plus elles se déplacent vite, plus la température du corps est élevée.

Il est évident qu’il existe d’autres types de rayonnement qui transfèrent de l’énergie. Alors pourquoi n’émet-on pas de lumière ultraviolette au lieu de micro-ondes ? C’est simple. L’eau absorbe certaines fréquences beaucoup mieux que d’autres. La fréquence de 2,45 GHz, par exemple, fait partie des micro-ondes. Si l’on place de telles ondes dans l’eau, il se produit une résonance. Le rayonnement généré dans un four à micro-ondes ne devrait être absorbé que par les molécules d’eau. Il devrait rebondir sur d’autres matériaux ou les traverser.

Pourquoi la plaque chauffe-t-elle parfois ?

À première vue, c’est assez simple. Si votre four à micro-ondes chauffe l’assiette au lieu des aliments, c’est que l’assiette n’est probablement pas adaptée au four à micro-ondes. Les aliments resteront froids car l’assiette absorbe toutes les micro-ondes. Comment est-ce possible si les micro-ondes sont censées chauffer les molécules d’eau ? L’énergie des micro-ondes devrait être principalement absorbée par les aliments. Or, certains matériaux, comme la céramique, peuvent également absorber la chaleur. La raison en est simple. Elle est due à la teneur en eau ou à la composition minérale.

Et ce n’est certainement pas parce que la céramique est de mauvaise qualité. Même dans les céramiques de haute qualité, une petite quantité d’eau peut être piégée dans le matériau. Lorsqu’elle est chauffée, l’humidité peut alors absorber de l’énergie. C’est ce qui fait que l’assiette chauffe et que les aliments restent froids. Il faut toutefois préciser que le fait de chauffer des céramiques adaptées au micro-ondes n’est pas dangereux. En revanche, il est clair qu’il existe un risque de brûlure lorsque l’on retire des plats chauds du micro-ondes. Attention également aux chocs thermiques. Il n’est pas conseillé de sortir des céramiques chaudes du four à micro-ondes pour les placer dans un environnement froid.

Ce n’est pas forcément une assiette

Parfois, c’est le mauvais ustensile de cuisine qui est en cause, mais d’autres fois, c’est l’endroit où vous placez l’assiette dans le four à micro-ondes. Vous n’y avez peut-être jamais pensé, mais le problème est que l’assiette du micro-ondes n’a pas sa place au milieu de l’assiette en verre. En fait, il est préférable de placer les aliments sur le bord de l’assiette. Il ne s’agit pas d’un non-sens, mais d’une information confirmée par des scientifiques spécialistes de l’alimentation.

Makenzie Bryson Jackson, scientifique spécialiste de l’alimentation, affirme que la plupart des fours à micro-ondes modernes sont conçus pour faire tourner l’assiette intérieure. Cela permet aux ondes de rebondir uniformément sur celle-ci. En plaçant les aliments sur le bord, on s’assure qu’ils chauffent le plus uniformément possible. C’est vrai. L’amélioration ne sera probablement pas spectaculaire, car il ne s’agit que de quelques centimètres, mais vous remarquerez la différence. Que pouvez-vous faire d’autre ? Essayez de remuer les aliments à mi-cuisson.

L’astuce des marshmallows

Comment savoir où votre micro-ondes chauffe le plus ? C’est très simple. Essayez l’astuce des marshmallows. Disposez-les sur une assiette et faites-les chauffer pendant 50 secondes. Les guimauves qui deviennent pelucheuses indiquent les points chauds de votre micro-ondes. Ce sont donc ces zones qui chauffent le plus rapidement. Essayez-le. Vous réduirez peut-être le temps d’attente avant que vos aliments ne soient réchauffés.