Les œufs et le beurre sont-ils vraiment responsables de l’hypercholestérolémie ?

L’hypercholestérolémie est un problème de santé majeur. Pendant de nombreuses années, j’ai été en surpoids et j’ai craint que le diabète ne s’installe. Je suis heureuse que les résultats sanguins n’aient finalement pas révélé ce problème, car le cholestérol, bien qu’il soit aussi une complication, peut être traité. En essayant de comprendre ce que je pouvais et ne pouvais pas manger, j’ai trouvé des informations contradictoires. Par exemple, on pense généralement que les œufs et le beurre sont les principaux fléaux en ce qui concerne les problèmes de cholestérol. Mais la science ne dit pas la même chose.

Si une personne a un taux de cholestérol élevé, cela signifie que les vaisseaux sanguins peuvent être obstrués. Cela augmente le risque de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et d’athérosclérose. Dans mon cas, heureusement, les complications ne sont pas telles que je doive prendre des médicaments. Mais un changement d’alimentation s’imposait. Si j’ai clairement éliminé certains aliments, j’ai commencé à en consommer davantage d’autres. En ce qui concerne les œufs et le beurre, la situation n’est pas aussi claire qu’il n’y paraît.

Limitez les œufs, mais vous pouvez en manger

On croyait autrefois que la consommation d’œufs était très mauvaise pour le cholestérol. Mais cela était principalement dû à des recherches anciennes et inexactes. Aujourd’hui, les scientifiques savent que même si cet aliment augmente le taux de cholestérol, en quantités saines, il n’y a pas de problème à en consommer, même en cas de problèmes de santé.

Selon la diététicienne Julie Zumpano, les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé peuvent manger jusqu’à quatre œufs par semaine. Celles qui n’ont pas d’hypercholestérolémie peuvent consommer un œuf par jour sans danger. Si vous avez des problèmes de cholestérol, les œufs ne sont donc pas automatiquement un aliment à proscrire. C’est d’ailleurs une bonne chose, car ils ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé et sont très utiles dans le cadre d’un régime amaigrissant. J’en consomme donc régulièrement, mais raisonnablement. Cela me fait perdre du poids, mais je ne me préoccupe pas du cholestérol.

Qu’en est-il du beurre ?

Si une personne a un taux de cholestérol élevé, elle doit limiter les graisses animales. Les graisses végétales peuvent réduire le cholestérol d’une certaine manière, comme de nombreux légumes, par exemple. Cependant, le beurre est un produit essentiel associé aux graisses animales. Une personne souffrant d’hypercholestérolémie peut-elle donc en consommer ?

Le beurre est principalement composé de matières grasses, dont environ 65 à 80 % sont des acides gras saturés. Les graisses saturées peuvent augmenter le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol ), qui est associé au risque de maladie cardiaque. D’un autre côté, les aliments contiennent également du cholestérol HDL (le « bon » cholestérol) et des vitamines A, D, E et K2. L’effet global du beurre dépend donc beaucoup de l’ensemble du régime alimentaire. Si vous mangez beaucoup de légumes et de céréales complètes et que vous limitez les graisses industrielles, une petite quantité de beurre peut ne pas être nocive.

Quelques grammes de beurre sur du pain suffisent, mais en cuisine, il est nettement préférable à une grosse couche d’huile. L’huile d’olive est une alternative au beurre. L’idéal est de la limiter, mais là encore, c’est la même chose que pour les œufs : vous ne devez pas nécessairement supprimer le beurre en tant que tel de votre alimentation si vous avez des problèmes de cholestérol.