Manger des coquilles d’œuf ? Cette tendance du fitness peut présenter des avantages et des risques

Chez nous, les coquilles d’œufs étaient toujours écrasées et données aux poules. Elles contiennent beaucoup de calcium et aident les animaux à former les coquilles des nouveaux œufs. Mais je n’aurais jamais pensé qu’il y aurait une tendance diététique selon laquelle les humains consommeraient également cet aliment qui semble être un déchet. D’un côté, il est logique que les coquilles d’œuf présentent certains avantages pour le corps humain, mais ces avantages l’emportent-ils sur les risques associés à leur consommation ?

Vous avez probablement déjà eu un morceau de coquille d’œuf dans vos œufs brouillés ou votre omelette. Mordre dedans est douloureux et peut couper l’appétit. C’est du moins ce que je ressens. Imaginez maintenant qu’il existe des personnes qui mangent des coquilles d’œuf volontairement. Pourquoi ?

Les avantages du régime coquille d’œuf

Il ne s’agit pas seulement du fait de consommer la coquille. En fait, ce régime dit de la coquille consiste à jeter un œuf cru entier dans un mixeur. On obtient ainsi une boisson protéinée qui présente de nombreux avantages pour l’organisme.

• Leblanc d’œuf est une protéine presque pure, il contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour la régénération musculaire, la production d’enzymes et d’hormones.
• Le jaune d’œuf contient des vitamines A, D, E et K, ainsi que du cholestérol et des graisses saines que le corps utilise pour l’équilibre hormonal.

Ces substances sont plus nombreuses sous forme crue que si l’œuf est cuit. Les minéraux contenus dans l’œuf pénètrent également mieux dans l’organisme. Il s’agit du magnésium, du phosphore, du fer et du zinc.

• La coquille est constituée de carbonate de calcium presque pur et contient également des traces de minéraux. Lorsqu’elle est correctement moulue et stérilisée, elle peut fournir à l’organisme du calcium, du magnésium, du phosphore et de petites quantités de zinc.

Ce régime a été promu pour la première fois par Arnold Schwarzenegger. « Cette boisson pourrait être servie dans n’importe quel bar santé ou n’importe quel autre type de bar. J’aimerais pouvoir la verser régulièrement et la partager avec tout le monde car elle est très savoureuse », a-t-il fait savoir. Et comme il l’a fait, de nombreux influenceurs en boivent aussi.

Risques liés à la consommation d’œufs en coquille et d’œufs crus

Bien que cette boisson protéinée puisse présenter des avantages pour l’organisme, les experts mettent plutôt en garde contre les dangers qu’elle présente pour l’homme. Le blanc d’œuf cru contient de l’avidine, une protéine qui se lie à la biotine (vitamine B7) et peut bloquer son absorption en cas de consommation prolongée. Il est donc conseillé de faire bouillir brièvement l’œuf ou de le combiner avec un œuf à la coque. En outre, les œufs insuffisamment cuits sont dangereux en raison de la présence de bactéries.

« Ne mangez en aucun cas des œufs crus », prévient Suzy Weems, experte en alimentation et nutrition. Elle rappelle que même si l’incidence de la salmonelle dans les œufs est relativement faible, il existe un risque car la bactérie peut être présente sur la coquille et à l’intérieur de l’œuf. La consommation d’œufs crus augmente donc la probabilité d’une intoxication alimentaire, qui se manifeste par des douleurs abdominales, des diarrhées, de la fièvre et d’autres symptômes typiques de la salmonellose.

Quant aux coquilles elles-mêmes, elles sont bien sûr également dangereuses. En plus de contenir des bactéries, les coquilles mal broyées peuvent endommager l’œsophage ou les intestins, et les plus gros morceaux ont même la capacité de provoquer des ruptures d’organes qui nécessiteront une intervention médicale immédiate.

Bien que ce régime soit souvent présenté comme positif et que de nombreuses personnes acceptent les œufs crus mangés avec leur coquille, les experts ont tendance à s’y opposer. Personnellement, je pense aussi que l’œuf apporte beaucoup à une personne, même sous forme cuite et sans coquille. Si vous manquez de calcium, essayez plutôt le yaourt ou certains légumes verts à feuilles.