Plus besoin de s’inquiéter des gaz après les haricots : des scientifiques brésiliens changent les habitudes alimentaires grâce à une technique innovante

Les haricots sont un plat délicieux, plein de protéines, de vitamines et de minéraux. Je pourrais en manger pratiquement tous les jours. Mais disons que ce n’est pas vraiment un plat de fête. Nous savons tous ce qui arrive lorsque l’on souhaite des haricots. Et si partager ses problèmes avec ses amis permet de se rapprocher, dans ce cas, je pense que c’est plutôt le contraire. Une nouvelle technique innovante pourrait, à terme, faire en sorte que les haricots ne soient plus une véritable bombe à retardement dans votre estomac qui menace vos relations avec vos amis.

Bien sûr, les flatulences ne sont pas seulement un problème pour les raisons mentionnées ci-dessus. Il s’agit d’une complication qui est gênante même lorsque l’on est seul à la maison. Les haricots provoquent des douleurs abdominales et, dans certains cas, des diarrhées. Bien qu’il s’agisse d’un aliment sain, ce désagrément décourage de nombreuses personnes d’en manger.

Pourquoi les haricots provoquent-ils des flatulences ?

Les haricots contiennent des oligosaccharides. Il s’agit de sucres complexes que les enzymes humaines ne peuvent pas décomposer dans l’intestin grêle. Ils sont donc transportés tels quels jusqu’au gros intestin, où ils sont décomposés par des bactéries productrices de gaz. Ces gaz sont ensuite libérés sous forme de flatulences. Rédigé ainsi, cela peut sembler technique, mais la plupart de mes amis diraient simplement que les humains sont comme une bombe à retardement.

Que nous examinions la situation d’un point de vue professionnel et que nous nous rendions compte que nous ne sommes pas à l’aise avec les douleurs abdominales, ou que nous nous arrêtions simplement pour penser que nous préférerions éviter la compagnie pendant un certain temps après les haricots, s’il existait un moyen d’éliminer les complications, je l’attraperais personnellement à dix mains. Et il semble que les scientifiques soient déjà en train de développer quelque chose dans ce sens.

Des haricots sans gaz

Il y a quelque temps, des scientifiques de l’Embrapa ont mis au point une technique avancée d’édition de gènes appelée CRISPR. Grâce à elle, ils sont en mesure de modifier avec précision certains gènes spécifiques, en l’occurrence, dans le cas des haricots, les gènes responsables de la production d’oligosaccharides. En outre, ils sont en mesure d’effectuer ces changements sans altérer le goût ou la texture de l’aliment. L’objectif est d’offrir à l’homme des haricots plus faciles à digérer, mais qui conservent toutes leurs propriétés et leurs substances positives.

Bien que cette technologie soit très prometteuse, elle en est encore à la phase de test. Le développement d’une nouvelle variété de haricot est un véritable défi. Les experts estiment qu’une matière première similaire pourrait être mise sur le marché dans environ huit ans. Toutefois, il n’est pas encore possible d’estimer dans quelle mesure elle sera accessible au niveau mondial ou financier.