Si vous vous souciez de votre cœur, vous devriez choisir le fromage en suivant les conseils de ce médecin.

Le fromage fait partie de notre alimentation depuis des milliers d’années. Ce sont des ingrédients savoureux et nutritifs qui peuvent être bénéfiques pour la santé dans certains cas, mais aussi néfastes dans d’autres. C’est notamment le cas si une personne souffre de problèmes particuliers. Le fromage contient souvent des quantités importantes de graisses saturées et de sodium, qui ont été associées à un risque accru de maladie cardiaque. Alors, comment choisir les bons aliments pour ne pas nuire à notre santé, mais au contraire la favoriser, du moins dans la mesure du possible ?

Ces dernières années, la science a montré que la relation entre le fromage et la santé cardiaque n’était pas si simple. Certains types de fromage peuvent avoir un effet neutre, voire légèrement bénéfique, tandis que d’autres doivent être consommés avec prudence. Qu’en est-il de certains types de fromage ?

Attention à la teneur en graisses saturées et en sodium

Les fromages contiennent souvent des niveaux élevés de graisses saturées, qui augmentent le cholestérol LDL. Selon EatingWell, c’est le principal inconvénient du fromage. Mais il n’y a pas que les graisses qui comptent. Le sel joue également un rôle important. Sa consommation élevée augmente la tension artérielle, qui est un facteur de risque de maladie cardiaque. Les fromages à éviter pour cette raison sont la feta, le parmesan et les fromages à moisissures bleues.

Les fromages sont aussi généralement très caloriques. Il est donc nécessaire de limiter leur consommation globale et de ne pas les consommer en grande quantité. Un apport calorique élevé est synonyme de problèmes d’obésité. Or, les personnes ayant un IMC élevé ont généralement plus de problèmes de santé, notamment des complications cardiaques.

Le fromage peut aussi être bénéfique

Si le fromage peut augmenter le mauvais cholestérol, il peut aussi contribuer à augmenter le bon cholestérol. Par exemple, une méta-analyse publiée en 2023 a montré que la consommation régulière de certains types de fromage n’est pas associée à un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire. En outre, il existe des théories selon lesquelles le calcium contenu dans le fromage pourrait former des complexes insolubles dans le tube digestif, limitant l’absorption de certains acides gras. Ceci pourrait atténuer l’effet du fromage sur les taux de lipides et même rendre la consommation de ces aliments bénéfique.

Une autre étude a montré que l’apport en graisses du fromage et du beurre (à quantité égale) est différent. Les données ont montré que le fromage entraînait une augmentation plus faible du cholestérol total (+5,7 %) et du cholestérol LDL (+6,9 %). Le beurre était donc en fait plus nocif. Cela suggère qu’en choisissant les bons types de fromage, nous pouvons même aider l’organisme si nous les utilisons à la place du beurre.

Quels types de fromage sont bons pour les problèmes cardiaques ?

Même le fromage le plus sain peut poser problème s’il est consommé en excès. En outre, si vous souffrez de problèmes cardiaques, vous devez faire très attention aux produits que vous incluez dans votre alimentation. De nombreuses revues et recommandations nutritionnelles mettent l’accent sur la modération. Par exemple, un article du site EatingWell indique que le fromage peut faire partie d’un régime alimentaire sain pour le cœur si l’on s’en tient à de petites portions.

En ce qui concerne les types de fromage, les diététiciens recommandent souvent :

• Fromage allégé ou sans matière grasse : par exemple, fromage blanc sans matière grasse, mozzarella allégée, fromage cottage. Ces options sont moins riches en graisses saturées et en calories, tout en constituant une source de protéines et de calcium.
• Fromages à pâte dure à faible teneur en sodium : Certains fromages à pâte dure peuvent être trouvés dans une version allégée ou peuvent être utilisés en plus petites quantités comme arôme.
• Fromage de vache : Des recherches suggèrent que les fromages de vaches élevées en pâturage peuvent avoir une teneur plus faible en acides gras saturés.