Vous le faites depuis toujours, mais l’expert est clair : Les œufs n’ont rien à faire dans la porte du réfrigérateur.

Si vous ouvrez le réfrigérateur, certains aliments ont probablement une place qu’ils ne changent jamais. Les œufs, par exemple, sont généralement coincés dans l’embrasure de la porte. C’est ainsi que vous procédez ? Dans ce cas, vous commettez une grave erreur qui fait que cet ingrédient s’abîme plus rapidement. Mais ne vous inquiétez pas, vous n’êtes pas le seul. De nombreuses personnes conservent leurs œufs dans la porte du réfrigérateur, mais c’est une erreur. Pourquoi conservons-nous cette habitude ? Et où faut-il vraiment ranger les œufs ?

Je me souviens que lorsque j’ai emménagé dans un nouvel appartement, mes parents et moi avons acheté un réfrigérateur et un support à œufs en plastique gratuit. On l’a placé dans la porte de l’appareil et ma grand-mère en a immédiatement profité pour me dire : « Tu vois ? Et voilà que les œufs n’ont rien à faire dans la porte du réfrigérateur ! » Je n’ai pas voulu discuter avec elle. Je n’ai pas voulu discuter avec elle. Elle et grand-père ont tout simplement été éduqués de cette façon et ils ne changeront pas. Mais je conserve mes œufs différemment parce que je sais que cela prolongera leur durée de vie.

Les œufs n’ont rien à faire dans la porte !

La porte du réfrigérateur est l’endroit le plus chaud de tout l’appareil. De plus, les aliments qui y sont placés doivent faire face à des variations de température constantes et assez importantes. Les œufs sont très sensibles à ces variations. Ils augmentent le risque de condensation sur la coquille et facilitent la pénétration des bactéries à l’intérieur.

« L’ouverture et la fermeture de la porte créent de grandes fluctuations. De plus, il y a de nombreux endroits où la chaleur peut s’infiltrer par les fissures », prévient Bryan Quoc Le, scientifique spécialiste de l’alimentation. Selon lui, l’idéal est de conserver les œufs dans leur emballage d’origine à l’intérieur du réfrigérateur, à une température d’environ 4 à 5 °C. Le carton protège les œufs de l’absorption de la chaleur. Le carton protège les œufs de l’absorption d’odeurs provenant d’autres aliments, ainsi que des légères fluctuations de température qui peuvent se produire à l’arrière du réfrigérateur.

Pourquoi conserver les œufs dans l’embrasure de la porte ?

L’une des raisons est exactement ce qui a été suggéré dans l’introduction. Les fabricants de réfrigérateurs aiment placer des casiers à œufs en plastique dans la porte du réfrigérateur. Les gens se disent alors : « Oh, je suppose que c’est pratique ». Mais ce n’est pas le cas. J’ai essayé d’expliquer cela à mes grands-parents à plusieurs reprises, mais ils n’ont jamais eu d’œufs pourris, alors pourquoi devraient-ils changer quelque chose ? À mon avis, s’ils ne se gâtent pas, c’est surtout parce qu’ils ont des œufs frais à la maison et qu’ils les utilisent rapidement.

Mais si l’on achète des œufs dans le commerce, il faut savoir que leur durée de conservation n’est pas la même et qu’ils peuvent facilement se gâter si on ne les conserve pas correctement. Autrefois, les œufs n’étaient pas du tout réfrigérés ou simplement stockés là où il y avait de la place. Cependant, il est important de se rappeler qu’à l’époque, il s’agissait d’un ingrédient qui était transformé presque immédiatement. Aujourd’hui, une assiette de six œufs permet souvent à certaines personnes de tenir un mois. Oui, je parle de moi. Heureusement, je sais comment conserver les aliments pour ne pas avoir à m’inquiéter de leur détérioration.