Vous vous considérez comme un buveur de bière : Pourtant, il y a une différence entre 10 et 12 que vous ne connaissez peut-être même pas

La bière est une boisson populaire. Cependant, de nombreuses personnes la boivent sans connaître la différence entre les différents types de bière. Savez-vous quelle est la différence entre 10 et 12 ? Certaines personnes pensent qu’il y a moins d’alcool dans une 10. Est-ce vrai ? Ou que signifie réellement l’étiquette ? Et que signifient les abréviations du monde de la bière ?

Qu’est-ce que l’UIB ?

Abréviation de International Bitterness Units (unités internationales d’amertume). Il s’agit d’une échelle de mesure de l’amertume de la bière. Les IBU mesurent le nombre de ppm d’isohumulone provenant du houblon dans la bière. C ‘est le houblon qui confère à cette délicieuse boisson son amertume. L’échelle des IBU va de 0 à 120. Il faut cependant savoir qu’à 120, la langue ne perçoit plus d’amertume. L’échelle a été inventée pour quantifier la bière et en distinguer les différentes sortes.

Bien que les chiffres soient clairs, l’amertume perçue peut varier. Il n’est pas rare de voir une bière avec un IBU élevé qui n’est en fait pas si amère que cela. En effet, le caractère du malt peut compenser l’amertume. Par exemple, une bière ambrée avec un IBU élevé peut être douce et, à l’inverse, une bière pilsner peut avoir un IBU faible et avoir un goût amer.

Balance Balling

Il existe également une balance Balling. Elle mesure la concentration des solides dissous dans le moût, principalement les sucres. C’est la concentration de sucres dans le moût qui est un indicateur de la teneur potentielle en alcool. Il est évident que la levure fait fermenter les sucres en alcool. Pourquoi la balance Balling ? C’est simple. L’échelle a été inventée par le chimiste allemand Karl Balling.

En 1843, il a compilé une série de tableaux. Toutefois, l’échelle de Balling a été largement remplacée par les échelles de Brix et de Platon. En fait, ces trois échelles sont identiques. Il convient d’ajouter que ces échelles ne sont pas seulement utilisées pour la bière, mais qu’elles sont aussi largement utilisées dans l’industrie du vin. En fait, elles sont rarement utilisées dans les brasseries commerciales.

Bière EMP

Avez-vous déjà entendu le terme EMP ? Il s’agit d’un autre terme lié à la bière et à ses grades. Dans le monde de la bière, EMP signifie extrait du moût original. Ce terme fait spécifiquement référence à la quantité de sucres dissous et d’autres substances dans le moût. C’est-à-dire avant que la bière ne soit fermentée. C’est la quantité de sucres dissous dans le moût qui est utilisée pour mesurer le degré de la bière. La quantité de sucre dissous influe sur les degrés et sur la densité du liquide.

En termes simples, le PEM est le rapport entre ce qui fait la bière et l’eau. Par exemple, une 10 contient 10 % des matières extractibles présentes dans le moût avant la fermentation. Les 90 % restants sont constitués de l’eau susmentionnée. À première vue, l’eau n’est qu’un additif. Mais elle est également importante. C’est elle qui donne à la bière son goût. Qu’est-ce que cela implique ? Une bonne eau, un houblon et un malt de qualité sont importants pour la production de bière. L’un ne va pas sans l’autre.